陈皮是一种大家都非常熟悉的中药材。许多中药材需要尽量吃新鲜的才能发挥最佳药效，而陈皮却是个例外，陈皮的药效会随着时间的推移而变得更加突出。因此，常有百年陈皮，千年参的说法，这里的千年参指的是尚未采摘的人参，若已摘下的人参经过长时间保存则药效几乎会消失。
陈皮的功效主要有三大方面：理气、燥湿和调中。它能够缓解胃痛、消化不良、咳嗽以及痰多等症状。比如，若嗓子有痰，可以用陈皮泡水当作茶饮，坚持喝20天左右，痰多的症状会得到明显改善。 接下来，介绍几道利用陈皮入菜的菜肴和饮品。陈皮牛肉是一道非常经典的食补菜肴。牛肉本身具有补气和温补壮力的作用，适合糖尿病患者、腰膝酸软、体质较虚弱的人食用。通过与陈皮的搭配，能够增强食补的效果。 陈皮红豆沙是广东地区非常受欢迎的一道甜品，红豆具有很好的补血效果，陈皮则能开胃，两者搭配食用，不仅能够补血健胃，还具有一定的减肥功效，常喝有助于身体健康。 陈皮大枣茶则有安神的作用，同时也是治疗慢性胃炎的好药。它能够理气和中、滋阴养血。但需要注意的是，大枣在泡茶之前最好先炒制，这样泡出来的茶味道和效果会更好。 陈皮乌梅汤是另一道非常有益的饮品，加入了山楂和甘草，可以理气、清肝火、调理肠胃，缓解疲劳。尤其适合那些腹部有气乱窜的人饮用。此外，这款汤还具有滋阴的作用，对美容养颜非常有益。
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